Курабийките за Дядо Коледа… ако беше мой клиент, хи-хи

Има една версия на Дядо Коледа, която всички познаваме: пухкав, усмихнат, със захарен прах по брадата и бисквитки в джоба.

Но понякога си представям друга негова версия – тази, която би се появила в кабинета ми, ако реши да обърне внимание на здравето си.

Представям си го как влиза, сяда бавно, поглежда ме уморено и казва:

„Елина, обикалям света за една нощ. Не мога да живея само на сладки. Помогни ми.“

И аз бих му отговорила:

„Разбира се. Да започнем с курабийките.“

Истината е, че класическите коледни сладки са вкусни, уютни и мили спомени… но понякога ни оставят с подут корем, нестабилна енергия и желание за още една, и още една, и още една.

Затова реших да събера три празнични рецепти, които бих препоръчала и на Дядо Коледа, ако беше мой клиент.

Те са сладки, ароматни и празнични – но по-нежни към кръвната захар, нервната система и метаболизма.

Но преди това, моля за кратък научен момент, за да ви разкажа

защо сме толкова „захарени“ през декември...

Не е вашата вина. Има три основни причини:

1. Захарта вдига кръвната захар рязко → после я сваля рязко.

Резултат: умора, раздразнение, глад, желание за още сладко.

2. Много празнични рецепти използват бяло брашно и растителни масла.

Те предизвикват възпаление и подуване.

3. Липсата на протеин и фибри в сладките ги прави „бързо гориво“, което изгаря за минути.

В моите празнични рецепти ще намерите съставки, които правят точно обратното:

подхранват, дават стабилна енергия и оставят тялото спокойно.

Трите курабийки на нутриционисткия Дядо Коледа

1. Джинджифилови бисквитки с високо съдържание на фибри

Хрупкави по краищата, меки в средата, ароматни и загряващи – точно както трябва да мирише един дом през декември.

Необходими продукти:

• 1 чаша бадемово брашно

• ½ чаша овесено брашно

• ¼ чаша кокосова захар или кленов сироп

• 1 яйце

• 2 с.л. кокосово масло

• 1 ч.л. джинджифил

• 1 ч.л. канела

• ½ ч.л. сода + 1 ч.л. лимонов сок

Ползи:

– Джинджифилът подпомага храносмилането

– Фибрите стабилизират кръвната захар

– Канелата намалява сладкия глад

– Перфектни за следобедната “елфска умора”

Начин на приготвяне:

1. Загрей фурната до 180°C и покрий тава с хартия за печене.

2. Смеси сухите съставки в купа.

3. В отделна купа разбий яйцето, кокосовото масло и подсладителя.

4. Обедини двете смеси и остави тестото да стегне за 5 минути.

5. Оформи малки топчета, леко ги сплескай и подреди в тавата.

6. Печи 10–12 минути, докато краищата леко потъмнеят.

2. Шоколадови „снежни пукнатини“ с протеин

Тези сладки изглеждат като класически празнични бисквитки, но вътре крият приятна изненада – протеин.

Така не изяждате 12, защото тялото ви най-накрая е получило нещо съществено.

Необходими продукти:

• 1 чаша бадемово брашно

• ¼ чаша какао

• ¼ чаша кокосова захар

• 1 голямо яйце

• 2 с.л. кокосово масло

• ¼ чаша колаген или протеин на прах

• Ванилия

Овалват се леко в кокосова пудра (смлян кокосов чипс), вместо захарна.

Ползи:

– Протеинът поддържа хормоните и ситостта

– Какаото е богато на магнезий

– Няма глутен, няма маргарин, няма тежест

Начин на приготвяне:

1. Загрей фурната до 180°C.

2. Смеси всички сухи съставки: бадемово брашно, какао, подсладител, протеин, ванилия и сол.

3. Добави яйцето и кокосовото масло и разбъркай до меко тесто.

4. Ако тестото е твърде меко, охлади го за 10 минути.

5. Оформи топчета, оваляй ги в смлян кокос и подреди в тава.

6. Печи 8–10 минути — пукнатините трябва да се покажат, но центърът да остане мек.

3. Енергийни топчета от Северния полюс

Това е празничната версия на любимите ми енергийни хапки.

Правят се за минути, не искат печене, децата ги обожават, а елфите… те просто си ги крият в джобовете.

Необходими продукти:

• 1 чаша фурми, накиснати

• 1 чаша сурови бадеми

• 2 с.л. какао

• Настъргана кора от 1 портокал

• Канела

• Щипка сол

Оформят се топчета и се овалват в какао, кокос или натрошени шамфъстъци.

Ползи:

– Богати на минерали (желязо, магнезий, калий)

– Държат енергията стабилна

– Страхотни за жадни за сладко моменти след вечеря

– Идеални за замразяване за „спешни случаи“

Начин на приготвяне:

1. Отцеди фурмите и ги сложи в блендер заедно с бадемите.

2. Пулсирай, докато се получи лепкава смес.

3. Добави какаото, портокаловата кора, канелата и солта.

4. Блендирай още няколко секунди до хомогенност.

5. Оформи малки топчета.

6. Оваляй ги в какао, кокос или натрошени шамфъстъци.

7. Съхранявай в хладилник или фризер.

Но ако имате стара семейна рецепта и не искате да променяте семейните традиции с нови рецепти, ето как да превърнете всяка курабийка в по-здрава версия...

• Заменете бялата захар с кленов сироп или кокосова захар

• Използвайте бадемово или овесено брашно вместо класическо

• Добавяйте подправки – те помагат на храносмилането

• Настъргана портокалова кора = аромат + антиоксиданти

• Какаови зърна → хрупкавост + минерали

• Малко морска сол накрая → усилва вкуса и намалява сладостта

Коледните сладки не трябва да бъдат битка между удоволствието и здравето.

Те могат да бъдат уют, аромат, малък празник в ръка… и в същото време да са нежни към тялото ви.

Ако Дядо Коледа беше нутриционист, сигурно щеше да каже:

„Сладкото е радост. Важното е да не забравяме себе си, докато се радваме.“

Написано с топлина, подправки и малко северна магия,

Елина